延边大学融合学院融合学院
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学科介绍
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民族食品学

 

“民族食品学”交叉学科20169月筹建,201912月完成教育部学位管理办公室备案。学科结合民族地区多元文化优势和区域食品产业特色,以《关于促进食品工业健康发展的指导意见》和《健康中国2030规划纲要》等国家对民族食品产业的战略需求为契机,结合“长吉图”先导区建设需要,以服务地区经济建设和民族特色食品产业为导向,坚持以学科交叉融合为核心的培养理念,构建以提升科研能力为目标的交叉学科平台,致力于培养民族食品与文化领域的复合型人才,建设多学科交叉融合的师资队伍。

本学科以资源共享、优势互取为原则,立足民族特色食品,依托民族学和畜牧学两个吉林省“十三五”优势特色学科,加强食品科学与工程、民族学、畜牧学、作物学、园艺学等多学科渗透和融合,形成完整的、开放的、合理的知识体系,以及鲜明的特色和优势。

学科下设民族食品资源与营养功效评价、传统食品挖掘传承与标准化、民族食品安全质量控制、饮食文化与民族品牌战略研究四个研究方向。以多学科基础理论为指导,融合多学科方法与技术手段,产学研协同创新,围绕民族食品的资源开发、标准化和安全性、文化挖掘、品牌管理及产业化,积极开展科学研究、人才培养、社会服务和文化传承。本学科全面挖掘、传承、创新传统民族食品和文化,提高民族食品核心竞争力与附加值,是系统性研究传统民族食品、培养本领域高层次人才的新兴交叉学科。学科现有教师25人,其中教授9人,副教15人,博士生导师4人,硕士生导师21人,具有博士学位的教师21名。

本交叉学科   依托吉林省“十三五”特色高水平“民族特色食品科学与工程”新兴交叉学科平台、吉林省朝鲜族食品产业公共技术研发中心、中韩食品科学与技术国际科技合作基地、吉林省生物发酵技术与利用工程研究中心、吉林省肉牛科学与产业技术协同创新中心、吉林省少数民族饮食文化传承基地等多个省部级平台,仪器设备总值达到6900余万元,拥有先进的科学研究环境和培养条件。

学科自成立以来在科研方面硕果累累,学术氛围活跃,先后承担了大量的各级科研项目,近五年承担科研课题100余项,其中“十三五”国家重点研发计划项目3项,国家自然科学基金等国家级项目17项、省部级项目及横向课题65项,经费总额4600余万元,发表学术论文500余篇,其中被SCI收录的60篇,EI收录的10篇,在泡菜发酵微生物等方面的科研成果获得省部级以上科研奖励15项,授权专利15项,出版专著8部。本学科注重教学改革和研究,获批教学改革与教研项目15项,近5年获得省部级以上教学成果奖4项。发表教学改革与研究论文30余篇,其中核心以上10余篇,先后与国内以及日本、韩国等国家的知名教育科研机构进行了学术交流与人才联合培养,交流次数100余次。

学科本着宽口径、厚基础,多面手、复合型创新人才的总体培养目标,同时突出特色培养,已在培养方案中开设朝鲜族传统食品学、韩鲜族食品加工与安全、朝鲜族饮食文化、民俗学概论等特色课程。近几年依托五个一级学科共招收100余名硕士研究生,注重培养学生的综合能力与科技素质,95%以上研究生参与科研项目研究,以学生为第一作者发表科研论文300余篇,其中SCI收录10余篇。

本交叉学科积极开展产学合作和社会服务工作,有力推动了民族特色食品的产业化进程。本学科教师先后完成延边地区朝鲜族风俗、饮食文化、地方特色资源开发、特色传统食品、品牌研究等科研成果。学科依靠丰富的地域资源优势和深厚的文化特色,紧紧围绕区域产业和行业对地方民族特色食品精深加工及产业化的需求,与区域大型知名地方民族食品企业建立了长期合作,实施了广泛的产学研合作。在企业产品研发和标准制定等方面开展了深度合作,在延边朝鲜族辣白菜、延边黄牛肉等地方标准和地理标志产品的制定中发挥了重要作用。促进了地方传统民族食品的新产品问市、品质提升、标准化、产业化和品牌化的发展,为国家一带一路战略、长吉图经济带、延龙图先导区的经济发展和延边地区经济转型升级贡献力量。

延边大学地处中、朝、俄三国交界的延边朝鲜族自治州,又与韩国和日本交流合作紧密,具有多元文化优势,延边地区地处长白山区,特色资源丰富,延边地区的传统民族食品是朝鲜族饮食文化、民族文化的一个重要组织部分,已经与当地民俗紧密结合在一起。本交叉学科顺应国家战略发展需要应运而生,又寄予了消费者对传统民族食品的厚望。

 “民族食品学”交叉学科的建立,可打破传统学科之间的壁垒,加强学科协同交叉融合,构建协同共生的学科体系;可拓展学生的学术视野,形成跨学科的思维模式,提升跨学科研究能力,并建议交叉学科师资队伍;解决传统民族食品与文化领域的难点问题,促进产业健康快速发展,拥有广阔的发展前景!

 

 

 

 

 

 

 

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